Ayam merah

Bahan:
- 1 kg ayam

Bumbu halus: (dikukus dulu)
- 8 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1,5 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 3 cm jahe, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Potong ayam lalu cuci. Kemudian beri perasan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit lalu goreng sebentar.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
3. Beri air secukupnya, beri ketumbar bubuk, merica, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga kuah menyusut.