💕Bebek madura bumbu hitam💕
Bahan-bahan:
1 ekor bebek
1 sdm jeruk nipis atau cuka
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 cm jahe
3 cm lengkuas
3 batang serai
5 lembar daun salam
Garam secukupnya
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air kelapa
Bahan Bumbu Hitam:
50 gr cabai merah
20 gr cabai rawit hijau
100 gr bawang merah
25 gr bawang putih
3 batang serai
1 sdm ketumbar
1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
1 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
Merica secukupnya
100 ml minyak
Kaldu bebek secukupnya
Air
Bahan Pelengkap:
Timun secukupnya
Daun kemangi secukupnya
Serundeng
Cara membuat:
1.Blender semua bahan-bahan sebagai bumbu halus untuk ungkep bebek.
2.Masukkan semua bahan dalam panci presto dan masak menggunakan api kecil hingga bebek empuk.
3.Jika sudah matang, tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk campuran bumbu hitam.
4. Selanjutnya, goreng bebek hingga kering dan kecoklatan lalu tiriskan.
5.Untuk membuat bumbu hitam, blender semua bahan lalu tumis dengan minyak goreng hingga bumbu berubah menjadi coklat kehitaman.
6.Tambahkan air dan kaldu bebek ke dalam tumisan bumbu agar tidak gosong lalu aduk dan masak hingga air mengering.Kini, resep bebek Madura sambal hitam sudah siap dihidangkan dan disantap dengan nasi hangat.
Selamat menikmati😍
